1976年の創設からわずか30年余りで販売数量フランス国内Ｎｏ.1、世界ベスト3とめざましい躍進を遂げたブランドです。伝統にとらわれない現代的で大胆なシャンパーニュ造りと優れたコスト･パフォーマンスにより、世界各国のホテル並びに高級レストラン、また近年ではエールフランスを始めとした数々の航空会社に搭載されるなど幅広い支持を獲得しています。
最も繊細でエレガントな味わいを出す為に選び抜かれた、３つのグランクリュ（シュイィ,クラマン,メニル･シュール･オジェ）とモングーのシャルドネ、そしてシルクのような滑らかさとボディをもたらす５つのグランクリュ（ブージィ,ヴェルジー,ヴェルズネィ,アンボネィ,アイ）のピノ･ノワール。その絶妙なバランスが織り成すこだわりの味がパルム・ドールです。
パルム･ドールとは、ぶどうの出来が最高とみなされた年にしか造らない、ニコラ･フィアットの実力と創造性を物語る最高傑作です。 セラーマスターのみがブレンドに携わり、味を決定できるこだわりの逸品でもあります。その本物が選んだのは、高貴なブラックパールからインスピレーションを受けたオリジナルボトル。
深みのあるゴールドの色調。シトラスやバター、トースト等の複雑で芳醇な香り。豊満且つ繊細な味わいの個性豊かなプレステージ･シャンパーニュ。

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