アグリコラ・ディボン社は、スペイン・カタルーニャ州ペネデス地方にあります。
現在は、ボデガス・ピノールド社のグループ会社の一員ですが、創業100年を超す老舗のカヴァとスティルワインの造り手です。
同社のブドウ畑がある地域は、粘土石灰質でブドウの生育に向いた土壌なので、ワイン造りに適した良質なブドウが収穫されます。さらに、ブドウ畑は海抜200m〜500mと水平にも垂直にも幅のある位置に点在しているので、畑ごとの微気候(狭い地域の気候)の影響を受け、カヴァのベースワイン造りに適したブドウが収穫できます。
3週間以上かけて、発酵とマセレーションを行います。瓶内二次発酵し、セラーで1年以上熟成させます。
ピンクがかった、澄んだ赤色。泡立ちはやさしく、細やかな泡がいくつも帯状に立ちのぼります。
果実(ラズベリー、スグリ)の優しい香り。オリの上で熟成させることによって生じる第三アロマが感じられ、よりワインらしくなり、甘みが生まれてきます。
非常に味わい深く、見事な泡立ちが口中に広がります。一層強く赤い果実が感じられ、余韻も長くエレガンです。
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