ドメーヌ・ド・コッケレル社は1937年に設立して最初はシードルを製造し、その後コッケレルの館を購入しました。ドメーヌ・ド・コッケレル社の拠点はリンゴの産地としても有名なノルマンディー、ブルターニュ、メーヌの境界にあります。会社はその後発展を遂げ、1971年にはASBACH&CO.グループの傘下に入り、急速に成長を遂げました。1980年にはASBACHグループの販売ネットワークを通じて輸出を始めました。りんごを豊富に入手でき、周辺にアクセスの良い立地だったことから会社はその後も発展しました。1992年にはギネスが会社の所有者となり、1996年にはジャン・フランソワ・マルタンがドメーヌ・ド・コッケレル社のオーナーとなり、現在では売上の半分が輸出で構成されています。
春、りんごの実がまだ小さい内に、実を空瓶の口から通し、瓶を木の枝に直接くくり付けます。こうすると、瓶の中でりんごが成長します。9月末にりんごが成熟すると、瓶とともに木から注意深く切り離されます。その後、アルコール度数45％のAOCカルヴァドスを瓶に注ぎ、りんごの実をアルコールに浸します。最低3週間から4週間経過した後、瓶内に残ったカルヴァドスを空け、再度、アルコール度数45％のAOCカルヴァドスを瓶に注ぎます。4～5週間後、瓶のカルヴァドスを再び空け、アルコール度数40％のAOCカルヴァドスを注ぎます。その後、瓶は封をされ、出荷可能になります。このように、「ポム・ド・イヴ」の製造には、多くの時間・手間・技術が要求されます。天然の産物であり、工業的に量産することはできません。

フランス北西部・ノルマンディー地方（モンサンミッシェルの東35km）で生産。伝統的な製法に従い、連続式蒸留器にて製造し、2年以上、小さなオーク樽（リムーザン地方産）にて熟成されています。