パイパー・エドシックは、モンターニュ・ド・ランス地区からコート・デ・バール地区に至る広大なブドウ畑を所有しており、その中から厳選した100あまりの畑のブドウを使用します。
ピノ・ノワールを中心に、シャルドネとムニエをブレンドし、リザーヴワインも10〜15%加えられています。
このリザーヴワインによりバランスが整い、フレッシュで上品な香りとフルーティーな味わいをもつ、美しい黄金色のシャンパーニュに仕上がります。
優れた年のみに造られるヴィンテージ・シャンパーニュ。2008年 は、非常に調和のとれたブレンド比率で、17クリュから選別され たピノ・ノワール48%とシャルドネ52%から構成されます。最低 7年間セラーで熟成された、洗練されたバランスのよいアロマが 感じられます。
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