パイパー・エドシックは、モンターニュ・ド・ランス地区からコート・デ・バール地区に至る広大なブドウ畑を所有しており、その中から厳選した100あまりの畑のブドウを使用します。
ピノ・ノワールを中心に、シャルドネとムニエをブレンドし、リザーヴワインも10〜15%加えられています。
このリザーヴワインによりバランスが整い、フレッシュで上品な香りとフルーティーな味わいをもつ、美しい黄金色のシャンパーニュに仕上がります。
ピノ・ノワール品種を主体とし、ムニエとシャルドネ、さらに赤 ワインを約20〜25%ブレンドすることで、鮮烈な赤の色彩と しっかりした果実味を表現しています。さわやかさと熟した 甘美な果実の香りが感じられる、ユニークな骨格をもつシャン パーニュです。
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