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.商品カテゴリー : Dom Perignon



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限定

商品コード: 4193

Dom Perignon / Anthology

販売価格 (税込): 129,600 円

この商品は現在、販売はしてません。


商品明細

品名 : ドン・ペリニョン / エノテーク アンソロジー
品番 : 4193
小売 : OPEN価格
容量 : 750ml
度数 : 12.5°
格付 : 白 / 辛口
品種 : シャルドネ / ピノノワール
種類 : シャンパン
産地 : フランス
輸入 : MHD モエヘネシー ディアジオ株式会社

夏季 7-9月はクール便発送とさせて頂きます。

商品情報

日本では「ドンペリ」の愛称で呼ばれる「ドン ペリニヨン」は、シャンパーニュ最大の生産者モエ&シャンドン社がリリースするプレスティージュ シャンパーニュです。作柄が良い年だけの特級畑とオーヴィレールの1級畑の、シャルドネとピノノワールがブレンドされた単一ヴィンテージのシャンパーニュです。

ドン ペリニョンは、1936年にモエ&シャンドン社が特別な顧客向けに1921年ヴィンテージの特別キュヴェを発売したのが始まりで、このときオーヴィレール修道院でシャンパーニュの発展に貢献した17世紀の修道士「ドン・ペリニョン」の名を冠したのです。オーヴィレール修道院は1797年からモエ社の所有でした。その後ドン ペリニヨンは英国王室やマリリン・モンローといった人々に愛され、映画「007」シリーズにも登場するなど、話題に事欠かない高級銘柄となりました。

ところでドン・ペリニヨン修道士は「シャンパーニュの父」といわれていますが、スパークリングワインとしての製法を確立したのは本当は彼ではないともいわれているのはご存知でしょうか。

17世紀になってワインの運搬手段としてガラス瓶が一般化しはじめ、ボトル詰めされたシャンパーニュのワイン(当時はまだ発泡性ではない)はパリなどで人気を博するようになります。一方シャンパーニュ地方の冬は寒く、秋の収穫後の醗酵途中で冬を迎えると気温の低さで糖分が残ったまま醗酵が中断してしまうことがしばしば起こりました。これを出荷するため詰めて栓をしたボトルの中では、春になってあたたかくなると醗酵が再開してしまい醗酵によって生ずる二酸化炭素(炭酸ガス)が閉じ込められてワインが発泡性となったのです。そして当時のボトルはまだ頑丈ではなかったため、炭酸ガスの圧力でボトルが割れてしまうことが頻発してしまい、せっかく人気となったシャンパーニュにとって困った事態となっていました。

1658年19歳で修道士となったドン・ペリニョンは1688年にオーヴィレール修道院の酒庫係になりました。ドン・ペリニョンは修道士としてシャンパーニュの酒質の向上、安定に関する研究を行いました。その中には冬までにワインの醗酵が終了し、ボトルが割れずに安定した出荷が行えるようにするという研究もありました。つまりドン・ペリニョンは「ワインが発泡性にならないようにする」研究をしていたのです。

彼はスパークリングワイン製法を確立したのではありませんでしたが、そのほかにも「単位収量の制限」「選果」「ブレンド」など酒質の向上、安定に関する様々な研究を行いました。それまでは1年以上保存することが難しかったワインが数年も保存できるようになるなど、そのどれもが現代にも通用するような革新的なもので、後にその功績が称えられて「シャンパーニュの父」と呼ばれるようになったのです。

ドンペリニヨンエノテーク ヴィンテージ1975はセラー内で過ごす醸造過程で3回目の熟成のピークに達しました。気候条件は1年をとおして良好でした。春は気温が低く、発芽が遅れましたがほぼ完璧な条件下で開花に至りました。夏は、8月には幾度かの雷雨があったものの、暑く、晴天に恵まれました。葡萄の収穫は9月29日に始まり、園火は、束の間の晴天に恵まれました。
最初に感ずるグレープフルーツの強いアタックはすぐに、花の香りのする蜂蜜、トーストしたへーゼルナッツ、ローストしたアロマ、エキゾチックなスパイスの香りに変化していきます。口の中に含んだワインのフレーバーは、ブーケから感じる期待通りの味わいです。とても複雑で、バランスのとれたこのワインによる古典美は極めて魅惑的です。フルーツの味わいは驚くほど長く続き、フィニッシュでは新しい皮革のアロマとジンジャーブレッドの温かみのあるアロマと混じりあいます。

ドン・ペリニヨン エノテークは自らの手でプレニテュードと呼ばれる飛躍的な熟成の段階を経たシャンパーニュ。
歳月のみに頼ることなく、酵母の力を最大限に引き出した大いなる熟成は何年かに一度ずつ、新たなる次元へと高めてくれます。
また、ドンペリ プラチナとは、1976年以前に作られたエノテークのことです。ドンペリのなかでも特に希少で魅力的なシャンパーニュです。

JANコード :

http://www.domperignon.com/

更新日 : 27年1月5日

◆◆ ご購入後の返品をお受けいたしておりません。明細情報、サイズ、度数、種類等、再度お確かめの上お求め下さい。 ◆◆


Dom Perignon Anthology Magnum
終売
品名 : ドン・ペリニョン / アンソロジー マグナム 1983年
商報 : 1983年 / 販売終了
品番 :
容量 : 1500ml
価格(税込):178,000円


この商品は現在、販売してません。参考商品として掲載してます。お問い合わせ等も受付してません。



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